В конце 19 века отличали пять сортов, или как тогда говорили «пять рук» пшеничной муки:

   1. крупчатная, конфетная, крупчатка первой руки;
   2. первый первач, крупчатка другач, второй руки;
   3. второй первач, подрукавная;
   4. куличная;
   5. крючки, выбойка.